Yeni Nesil Meslekler: 3.Nesil Kahvecilik
Üçüncü dalga, çoğu yönden bir tepkidir. Kötü kahveye bir cevap, iyi kahveye ise bir yol gösterici olarak ortaya çıkmıştır.”
Trish R. Skeie
‘SARIKAMIŞ HAREKATI’ adlı yazım için tıklayın…
Diğer ‘Seriler‘ içeriklerine ulaşmak için tıklayın…
3. Nesil Kahve Nedir?
Kahvenin kalitesine önem veren ve çeşit çeşit lezzetleriyle tüketiciye sunulan kahvelerdir. İlk kez Trish Rothgeb adlı bir kahvecinin yazdığı makale ile ortaya çıkmıştır. Kaliteli kahve çekirdeklerine odaklanılıyor. Kahveler farklı demleme ve kavurma yöntemleriile birbirinden ayrılıyor. Her kahvecinin farklı tarifleri ile kahveler bambaşka tatlarla insanlara sunuluyor.
3. nesil kahvelerde, kahve çekirdeğinin kalitesi önemli bir etkendir. Çekirdeğin nereden geldiği, çekirdeğin türü, nasıl kavrulduğu, kavrulma derecesi, kafein oranı, hasat şeklinin bilinmesi gereklidir.. Özel bölgelerde yetiştirilen ve lezzetli bir aromaya sahip kahveler, kaliteli kahve olarak adlandırılır. Hatta, kahvenin kalite kriterlerinin belirlendiği SCA gibi kurumlarda vardır.
3. Nesil kahvecilikle birlikte yeni iş alanları doğmuştur. Kendine ait bir terimler sözlüğü olan kahve, herkes tarafından temel bilgiye sahip bir içecek haline gelmiştir. Terimler arttıkça, ‘barista’lık mesleği ortaya çıktı. Bu terimlere hakim olmanın yanı sıra hangi kahvenin ne kadar demleneceği, hangi ekipmanın kullanılacağı, çekirdek boyutuna göre yoğunluğun anlaşılması, sertliği-yumuşaklığı ve farklı aromalarla kahvenin zenginleştirilmesi gibi konular baristalık mesleğini icra eden kişilerin uzmanlık alanına giriyor.
3. Nesil Kahvecliğin Faydaları Nelerdir?
Ne içtiğinizi bildiğiniz için sağlıklıdır.
Kilogramlık paketlerde uzun süre kullanım ve aroma-etki bazında tutarlı olması.
Damak tadınıza uygun istediğinizi kahveyi hazırlayabiliyor olmanız
0 Yorum